Vafler (fleksibel oppskrift)
Info
Gir 11 vafler (Wilfa-størrelse)
Ingredienser
- 85g sukker (1 dl)
- 2-3 egg
- 11 dl væske - hovedsaklig melk, men bør også være noen deler av rømme, fløte, kefir etc. avhengig av hva man har tilgjengelig og vil kvitt seg med (husk å spare noe rømme til å ha på de ferdigstekte vafflene)
- 500g hvetemel (8 dl)
- 1 ts bakepulver
- 1-3 ts kardemomme
- Smør til steking
Fremgangmåte
- 1. Visp egg og sukker til sukkeret har løst seg opp
- 2. Visp inn halvparten av væsken og sikt inn mel
- 3. Tilsett resten av væsken og sikt inn resten av melet, rør til det blir jevnt
- 4. Tilsett resterende ingredienser og bland inn
- 5. La røren hvile i 15 til 60 minutter
Husk å smøre formen (med smør selvsagt) for hver vaffel
Variasjoner
Sprøhet: Denne oppskriften gir halvsprø vafler. For ekstra sprø vafler tilsett 2 dl vann, en mer flytende røre resulterer ofte i mer søl og damp ved steking, samt at det lurt å steke dem som lenge som mulig. For minde sprø vafler fjern 2 dl væske, dette gir -1 vaffel. Sprø vafler må avkjøles på rist
Havregryn:Bytt ut 50g hvetemel med 50g havregryn eller havremel, dette tilsettes da i steg 4 etter at melet er blandet inn. Ferdig røre må hvile minimum 30 minutter, husk å røre rett før steking slik at havregrynet ikke legger seg på bunnen
Suksesskake (fleksibel oppskrift)
Alternative navn: Suksessterte, gulkake
Info
Oppskriften kan tilpasses etter aktuelle behov og preferanser. Husk å lese gjennom alt før du starter.
Ingredienser
Bunn
- 50g sukker
- 4 eggehviter (store egg)
- 180g mandler
Variasjoner og tips:
- 1. Man kan bytte ut deler eller hele mengden mandler med hasselnøtter
- 2. Hvis man liker det litt grovt anbefales det å kutte med kniv
- 3. Du får en mykere bunn ved å kutte ved hjelp av maskin da man ender opp med en større andel "nøttemel"
- 4. Hvis du vil ha en litt mykere og luftigere bunn tilsett 100g hvetemel og 2 ts bakepulver
- 5. Hvis eggedosis ikke blir stiv kan man tilsette 2 ts bakepulver før bunnen stekes
Krem
- 4 eggeplommer (store egg)
- 2-3 egg
- 60g (4 ss) sukker (4)
- 100g smør
Fremgangmåte
Eggeplommene røres sammen med fløte. Tilsett sukker og vaniljesukker. Dette røres over varmen til det når kokepunktet og tykner. Når den er tyknet, la det koke opp. Når kremen er nesten kald røres mykt smør inn. Smøres på avkjølet kake. Anbefaler å bruk en flat plasvisp til å røre i gryten mens det koker opp. Når man når kokepunk vil luftboblene forsvinne. La det koke litt mer før du tar det av varmen
Variasjoner og tips:
- 1. Får å minimere klumper i kremen kan man tilsette eggeplommene ved å lag et hull i hinnen og la det gule renne ned i kasserollen. Hinnen brukes ikke
- 2. Tilsett kremfløte for å få enda mer krem og en jevnere farge (blir mindre gul og gjennomsiktig jo mer som tilsettes), f.eks. 0,5 dl. Fløte tilsettes før man koker opp.
Fremgangmåte
Pisk eggedosis av sukker og egg. ha i malte nøtter/mandler. deretter mel og bakepulver. tilslutt melk. kle kakeformen med bakepapir, ha i røren og stek kaken i forhåndsvarmet ovn. 175 grader i 45 - 55 minutter.